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【たまごレシピ】   つるりとむけるゆでたまごのゆで方

 

材 料【10個分】

たまご・・・１０個
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

酢・・・１０cc

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（１）沸騰したお湯に卵を丁寧にいれる。

      卵をいれてすぐに酢（卵10個に対し酢10cc）を入れる。

     再度、沸騰寸前に火を弱める。

（２）しばらくして火を止める。やわいとむけにくい。

  ゆですぎると卵白がきみがかる。

（黄身の固さはお好みで。

  固さにより、ゆで時間を調節し て下さい）

（３）火を止めたらすぐに水で冷やす。

      うす皮がはがれにくい時は、水の中でむくとむけやすくなる。

      又、針で卵の先にちょっとだけ穴をあけるとむけやすくなる。

 

  

 

買ったばかりの新鮮な卵は、殻がむけにくいです。

工夫してみて下さいね。

【たまごレシピ】   マドレーヌ

材 料【２人分】

たまご・・・２個
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

砂糖・・・９０ｇ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

バター・・・９０ｇ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

薄力粉・・・９０ｇ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

レモンの皮（すりおろし）
・・・１／２個
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

 

（１） ボールに卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てて混ぜる。

（２） （１）に薄力粉を加え、手早く混ぜる。

（３） （１）と別のボールにバターを入れ、湯せんにかけて混ぜ
溶かしたものを（２）に加える。

（４） レモンの皮を加える。

（５） アルミカップに入れて、オーブンで焼く（約１６０℃で約１０分）

 

 

ふわっと、しっとり、おいしくできます。

型も工夫して楽しんで下さい。

【たまごレシピ】   茶碗蒸し

 

材 料【４～５人前】 たまご・・・３個 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ だし汁・・・４５０ｃｃ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 塩・・・小さじ２分の１ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 薄口醤油・・・少々 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 具・・・お好みで。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

 

 

だし汁・塩小さじ２分の１ ・薄口醤油（又は濃口醤油）で味を調える。 卵はよくときほぐし、だしと混ぜる。 こした方がなめらかになります。 具を入れた器にたまご液を注ぐ。 蒸し器に並べ蒸します。

 

 

たまごとだし汁の割合１：３ 最初は強火で沸騰したら、弱火で１０～１２分。 蒸し器がない時は、鍋に２ｃｍほど水を張り、 器を並べて蒸してもＯＫです。